Astăzi, vă invit în bucătăria mea, unde vom prepara împreună un deliciu culinar românesc – Sarmalele. Această mâncare tradițională, cu rădăcini adânci în cultura românească, este nelipsită de pe mesele festive și nu numai. Nu e întâmplător că sarmalele sunt adorate de toți românii – gustul lor unic, aroma de cimbru și dafin, îmbinate cu carne suculentă și varză acră, creează o experiență culinară de neegalat. Dar să nu mai lungim vorba, și să trecem la treabă!
Învață cum să aduci în farfurie sufletul bucătăriei românești și să te bucuri de o experiență culinară de neegalat. Vă invităm să încercați această rețetă și să vă lăsați surprinși de gustul și aroma autentice a sarmalelor românești. Poftă bună!
Timp de pregătire: 60 min | Timp de gătire: 2-3 ore | Număr porții: Aproximativ 10 porții
INGREDIENTE PENTRU RETETA DE SARMALE
- 2 kg de varză murată
- 1 kg de carne de porc tocată
- 200 gr de slănină afumată
- 2 cepe mari
- 200 gr de orez
- 4-5 foi de dafin
- Sare și piper macinat după gust
- câteva boabe de piper întregi
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 500 gr de bulion de roșii
- 50 ml ulei
- Cimbru uscat măcinat (dacă se poate și o crengută)
- 1 crengută de mărar uscat (optional, doar dacă vă place gustul)
METODA DE PREPARARE PENTRU RETETA DE SARMALE
- Pregătirea frunzelor de varză. În primul rând, desfacem cu grijă frunzele de varză, pentru a nu le rupe. Frunzele mari le lăsăm pentru sarmale, iar cele mici și sfărâmate le tocăm fideluță si le vom folosi la fundul oalei, pentru a preveni lipirea sarmalelor.
- Pregătirea umpluturii. Curățăm cepele și le tăiem mărunt, apoi le călim în ulei până devin transparente. Adăugăm slănina tăiată cubulețe și o lăsăm să se rumenească ușor. Între timp, spălăm orezul în câteva ape, apoi îl adăugăm peste ceapă și slănină, amestecând continuu. Lăsăm compoziția pe foc până când orezul devine sticlos, apoi o lăsăm la răcorit.
- Pregătirea cărnii. Amestecăm carnea tocată cu ceapa și slănina călite, adăugăm boiaua de ardei, sare și piper după gust, și cimbru uscat.
- Înfășurarea sarmalelor. Așezăm o frunză de varză cu dosul în sus, tăiem nervura groasă și punem o lingură din compoziția de carne în mijloc. Înfășurăm sarmaua, începând din partea unde am pus umplutura, îndoirea lateralelor înăuntru și rulând până la capăt.
- Aranjarea sarmalelor în oală. La fundul oalei așezăm frunzele de varză tocate fideluță, apoi așezăm strâns sarmalele, un strat de sarmale, un strat de varză tocată, 2-3 frunze de dafin, cateva boabe de piper și tot așa. La final, turnăm bulionul de roșii diluat cu apă, astfel încât să acopere sarmalele. Dacă avem crenguta de cimbru, acum o adaugam și pe ea. Opțional se poate pune și o crengută de mărar.
- Fierberea sarmalelor. Acoperim oala și o punem pe foc mic, lăsând sarmalele să fiarbă încet, timp de aproximativ 2-3 ore, sau până când varza este moale și orezul gătit.
SUGESTII SI RECOMANDARI PENTRU SERVIRE
- Cu smântână. Sarmalele sunt adesea servite cu o lingură generoasă de smântână deasupra. Aceasta adaugă o cremozitate și o savoare specială preparatului.
- Alături de mămăligă. Mămăliga este partenerul tradițional al sarmalelor. Textura sa moale și gustul ușor dulceag se potrivesc perfect cu sarmalele acide și sărate.
- Acompaniate de ardei iute. Pentru cei care preferă un plus de savoare, sarmalele pot fi servite cu un ardei iute la fiecare porție. Acesta adaugă un pic de căldură și o notă picantă preparatului.
- Servirea la temperatură potrivită. Sarmalele sunt cele mai bune atunci când sunt servite calde. Înainte de servire, asigurați-vă că sarmalele sunt bine încălzite, dar nu fierbinți.
- Păstrarea sarmalelor. Dacă aveți sarmale rămase, le puteți păstra în frigider, într-un recipient închis ermetic, până la 3-4 zile. Ele pot fi reîncălzite într-o oală, pe aragaz, sau în cuptorul cu microunde.
- Vinul potrivit. Pentru a completa experiența culinară, puteți alege să serviți sarmalele cu un pahar de vin roșu sec, care va echilibra frumos aromele puternice ale acestui preparat.
INFORMATII NUTRITIONALE PENTRU 100GR DE SARMALE
- Calorii: 120
- Proteine: 7 grame
- Grăsimi: 6 grame (din care grăsimi saturate: 2 grame)
- Carbohidrați: 9 grame (din care fibre: 2 grame, zaharuri: 2 grame)
- Sodiu: 400 mg
Încearcă și alte rețete pe care le găsești la https://gatestiacasa.ro/
Dacă nu ai timp să gătești tu, poti comanda o delicioasa rețetă clasică de SARMALE la MANANCI ACASA
