Kleftiko este o friptură tradițională grecească, cunoscută pentru carnea sa fragedă, coaptă încet într-un amestec de ierburi aromate și legume suculente. Aceasta rețetă reînvie atmosfera unei vacanțe elene, aducând în farfurie gustul autentic al Greciei. Pregătirea lentă permite aromelor să se întrepătrundă, oferind un preparat elegant și rafinat, ideal pentru cinele speciale alături de familie și prieteni.
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 3 ore și 30 de minute
Porții: 4-6 porții
Ingrediente necesare pentru reteta de Kleftiko
- 1,5 kg pulpă de miel (sau umăr de miel)
- 4 cartofi mari (aproximativ 800 g)
- 2 cepe mari (aproximativ 300 g)
- 4 roșii medii (aproximativ 400 g)
- 3 căței de usturoi
- 150 ml ulei de măsline
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingură oregano uscat
- 1 lingură cimbru uscat
- 1 lingură rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță rozmarin uscat)
- Sare și piper după gust
- Hârtie de copt și folie de aluminiu pentru împachetare
Instrucțiuni detaliate de preparare pentru reteta de Kleftiko
- Pregătirea cărnii și condimentarea: Începe prin a spăla și a usca bine carnea de miel. Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, oregano, cimbru, rozmarinul, sarea și piperul. Freacă bine carnea cu acest amestec, asigurându-te că fiecare bucățică este acoperită uniform.
- Pregătirea legumelor: Taie cartofii în felii mari și pune-i într-un bol. Adaugă cepele tăiate în sferturi și roșiile feliate. Zdrobește cățeii de usturoi și adaugă-i peste legume. Asezonează totul cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
- Asamblarea preparatului: Pe o tavă mare, așază două foi mari de hârtie de copt, una peste alta, și acoperă-le cu folie de aluminiu. Pune legumele la bază și așază bucățile de carne deasupra lor. Toarnă vinul alb peste carne și legume.
- Împachetarea: Înfășoară bine preparatul în hârtia de copt și folie, astfel încât să fie complet sigilat. Acest lucru va permite ca aromele să se păstreze în interior, iar carnea să devină extrem de fragedă.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 160°C și lasă preparatul să se coacă timp de aproximativ 3 ore și 30 de minute. După acest timp, deschide folia și mai lasă friptura la rumenit pentru încă 15 minute la 180°C.
Recomandări de servire
Servește Kleftiko cu o salată grecească simplă, preparată din roșii, castraveți, măsline Kalamata și brânză feta. O altă opțiune ar fi o garnitură de pâine crocantă, perfectă pentru a absorbi sosul delicios.
Recomandări de vinuri
Pentru a completa experiența grecească, poți servi Kleftiko alături de un vin alb sec, precum Assyrtiko din insula Santorini, sau un vin roșu de tip Agiorgitiko, care va echilibra frăgezimea cărnii și aromele ierburilor.
Informațiile nutriționale pentru 100g de Kleftiko
- Calorii: 260 kcal
- Proteine: 17 g
- Grăsimi: 18 g
- Grăsimi saturate: 7 g
- Carbohidrați: 8 g
- Fibre: 1 g
- Zaharuri: 2 g
- Sodiu: 280 mg
Vezi si alte retete delicioase gatite din carne de Miel, Berbecut sau Oaie sau daca nu ai timp sa gatesti chiar tu comanda bunatati gatite din carne de miel, berbecut sau oaie la Mananci Acasa.
